一）混凝土地面（水泥地）
混凝土地面在饭店内属基础设施性地面，其特点是坚硬、牢固、平整、造价便宜，属耐久性地面，一般不是很光滑，色彩较单一、但可用油漆的方法加以弥补，一般饭店外围，地下室、停车场、仓库都用此地面材料。
清洁保养程序如下：
1、水泥地面铺好后除去垃圾、杂物，清除地面上和各种污渍。
2．水泥地面应用聚氨酯、环氧树酯涂料或酚醛清漆进行预处理。
3、每天用扫帚或拖把清扫以清除地面上的垃圾、杂物和灰尘。
4、发现地面有污渍可用抹布、硬刷、拖把等擦拭，较顽固的污垢可用小灰刀轻轻地刮去。
5、彻底清洁时，可用拖把或机器进行，应使用稀释的中性清洁。

（二）天然大理石、天然花岗石
天然大理石是石灰岩经过地壳内高温高压作用形成的变质岩，主要由方解石和白云石组成，其主要成分有50%以上碳酸钙、大理石色彩不同，产地不同，其构造和价格也有很大差异，大理石主要用在大厅地面的装饰和高档豪华客房卫生间地面的铺设，因其含有杂质，碳酸钙在大气中受二氧化碳硫化物，水气的作用也容易风化和溶蚀，而使表面失去光泽故不宜用作室外材料铺设。
天然花岗石是一种火面岩，经研磨抛光而成为装饰石板，表面平整光滑、颜色多为粉红底黑点、花皮、白底黑点、灰白、纯黑等，它不易风化变质，外观色泽可保持百年以上，而且坚硬耐磨，故三星级饭店可用于大厅地面、墙面的装饰。

大理石、花岗岩地面的清洁保养程序如下：
日常清洁：
1、推尘：
（1）用尘器推推尘是利用尘推与地面摩擦时产生静电，从而将灰尘吸起，达到除尘的目的。
（2）推尘的正确姿势应是握杆的手臂在腹部，尽量保持直线各前，从一头开始推尘，平行地来回往复，行进中尘推紧贴地面，不能抬起，以免灰尘飞扬。
（3）拐弯时，尘推应作180度转向，始终保持将上往前推。
（4）尘土积到一定程度，应将其推至一边，并用吸尘器将其除去。
（5）尘推积尘过多应及时更换，以达到较好推尘效果。
（6）尘推用完后拿到工作间及时处理干净，推头向上挂放。
2、喷磨
（1）对推尘去除不掉的蜡面局部脏迹和一些走动较多的地面有磨损印或鞋跟印的地方，喷上喷沿蜡后，用单擦机加粗细合适的尼龙百洁刷盘进行喷磨。它可以将脱落的面蜡屑带入百洁刷盘内，而且喷磨后，会在地面上留下一层薄薄的新蜡，起到光洁地面的作用。
（2）喷磨时，操作人员先对机器前方地面喷蜡，然后再用机器磨。注意调节好喷嘴，不要将蜡喷得太远，以免机器磨到时，蜡已干了，还需注意不要喷到墙上，家具上，一般喷至离墙、家具70cm左右地方即可。
（3）进行喷磨后，当百洁刷盘沾满脏物时，应及时更换或翻转刷盘。
（4）喷磨完成后，用尘推将被磨散的蜡屑和灰尘推起。
（5）在工作间对刷盘进行彻底冲洗，若刷盘有重污或已变硬，可将其浸泡在去蜡水溶液中洗涤，洗涤干净后晾干备用。
定期清洗
当推尘和喷磨无法去除地面的脏迹和磨损使之恢复光洁的状况时，可进行彻底的清洗和打蜡，地面洗涤周期一般为半年到一年，主要视脏的程度而定。
1、清洗地面前，将所有物件撤离，准备好适用的清洁器具和清洁剂，并拉上警示线或树立警示牌，提醒行人注意安全。
清洗时间通常在夜间23时以后或下半夜，以不影响客人的活动为宜。潮湿天气不宜打蜡。
2、推尘，除去地面浮尘。
3、除去旧蜡。
（1）用拖把将起蜡水均匀布于待洗地面。
（2）用洗地机擦洗，擦洗后应迅速用吸水机或拖把将起蜡溶液吸走，否则，地上溶液会很快变干且去除难度与重新起蜡一样大。因而，若洗涤面积较大，可分区域起蜡。
（3）注意起蜡水不可过量使用或停留时间过长，以免其碱性破坏地面的颜色或溶液渗入使地面受损。
（4）旧蜡必须完全去除，可采用侧面对着光线查看的方式进行，若有斑迹，可使用点清洁方式而不必再大面积去蜡，如用钢丝绒擦除墙角边陈蜡。
（5）地面旧蜡完全去除后，通常地面上仍留有一层薄薄的清洁剂，要用清水反复漂洗过清地面后用吸水机或拖把吸水，从而为打蜡提供真正干净的地面。

５、 打蜡、抛光
大理石、花岗岩地面所用的封蜡和面蜡应为水基蜡。
（1）待地面完全干透再上蜡，否则蜡上会出现水泡印，蜡面光泽不好容易起皮。
（2）用干净的棉拖或专用的落蜡工具将第一层蜡（封蜡）均匀涂于地面。操作中应避免前后的动作，以免使蜡起泡，影响蜡面美观，最好使用榨水器，挤榨蜡拖，使蜡面薄而均匀。
（3）待表层风干后约10~30min左右用抛光机轻度打磨，使蜡面光牢固，其完全干透约需4hour。
（4）上第二层蜡时通常要注意以下几项：第一层蜡完全干透再上第二层，否则可能使第一层蜡磨损使地面色泽破坏，严重时地面会发糊、起泡沫、成粉状。
（5）上第三层蜡时抛光面蜡后等第二层蜡干透（需4h）再上一层很薄的面蜡，刚上过蜡的地面不宜立即踩踏，最好等上完最后一层面蜡2h后，再上一层地蜡，最后过4h再进行抛光即可。
（6）地面打蜡后要防止水的溅滴和冲洗，日常情况只能用溶剂型清洁剂。
（7）全部完成后，一天左右可撤除防滑警示牌，家具物件复位。
（8）及时检查清洁各清洁器以备用。
打蜡的优缺点：  
优点：打蜡固色的方法简单易行，也能增加石材的光泽度。  
缺点：  
（1）固色效果不好，用布或纸且用力抹擦能擦出颜色，固色不持久。  
（2）石材打蜡对石材本身也是一种伤害，因固体蜡含变色基团，在紫外线作用下会变色，往往是颜色加深，影响浅色石材的外观，而且蜡会吸附其它污垢形成复合污垢，这种填充在石材毛细管道中的污垢很难用常规方法加以清除。  
（3）石材打蜡会增加表面的滑度，增加行人滑倒的危险性。  
（4）颜料和染料对人体和环境的影响很复杂，容易掉色的石材业主最好还是慎用。 

注：大理石保养最有效、最持久和最经济的护理方法就是晶面护理，晶面护理不会伤害石材表面。晶面护理剂并非光腊、抛光粉，也不象其它产品具有翻新、修补等多功能，它只是一种长期保养的护理品，它拥有：加硬、加光、防滑除渍四大功能。以科学角度说：晶面护理过程实际上是一种化学作用，将晶面剂（酸性）与石物质（碳酸钙）产生化学作用而成，当化学作用产生时，石灰表面经过地擦机的加热加压而硬化，热力经钢丝绵传送，形成又光又硬的钙质玻璃面。钢丝绵的另外一个作用是把一些腐蚀在地面的污渍清除并吸收在钢丝绵内，具有清洁的效果。